Ingredientes:
para la escalibada: pimiento rojo,berengena, cebolla,aceite de oliva,vinagre,sal.
para la vinagreta: medio vaso de aceite de oliva,dos cucharas de vinagre,tres anchoas en salmuera y una yema de huevo duro.
hojas de endivia
una latita pequeña de ventresca de bonito
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Manos a la obra:
Se asan a horno moderado las verduras: una cebolla
una berengena
un pimiento rojo,carnoso
despues de asadas las verduras, se les quita la piel, se cortan todas a tiras,se aliñan con aceite, vinagre y sal
Montaje de el plato: se disponen las hojas de endivias alrededor de el plato, con un aro se coloca la escalibada en el centro, se ponen unos trocitos de ventresca y se aliña con la vinagreta.
se le pueden añadir unas olivas negras.
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